La carte
pizzas & spécialités italiennes

Avec mon équipe, nous avons à coeur de vous proposer une carte avec des produits et des recettes de sélection. Nous fabriquons notre pâte à pizza et nos pâtes sur place avec une farine bio en provenance d’Italie, nous travaillons notre procédé en tenant compte des conditions météo qui agissent sur la biologie pour obtenir un résultat toujours plus digeste. Nous nous efforçons de choisir le produit de qualité tout en privilégiant les circuits courts et les fabrications artisanales lorsque c’est possible.

Le travail sur les recettes est le résultat de nombreuses recherches. Nous pouvons enlever un ingrédient qui ne vous satisfait pas, mais nous n’accepterons pas d’en ajouter afin de ne pas modifier la recette initiale. Si vous ne trouvez ni pomme de terre ni œuf dans nos pizzas, c’est parce que nous avons fait de le choix de retirer ces ingrédients que nous pensons peu appropriés dans notre concept.

Les formules
Midi & enfant

Plat du jour

10,00 €

Formule du jour (le midi)

Plat du jour + Dessert du jour

13,90 €

Formule Express (le midi)

Plat du jour & un café

11,00 €

Formule Piccolo (enfant)

Pâtes bolognaise ou Pizza margherita ou parisienne ou reine + 1 boule de glace + 1 sirop à l'eau au choix

12,00 €

Les pizzas
classiques & spécialités d'angello

Les végétariennes

Les pizzas sont assaisonnées en fin de cuisson

26 cm

29 cm

Stracciatella in cuturra végétarienne

Fior di latte*, stracciatella à la truffe, oignons confits, olives noires taggiasca, parmesan

13,70 €

17,30 €

Stracciatella al Tartuffo végétarienne

Fior di latte*, stracciatella à la truffe, champignons, parmesan, basilic, huile d’olive

14,40 €

17,20 €

Verdure végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, oignons confits, endives, épinards, artichauts marinés

13,80 €

17,50 €

Butternut végétarienne

Crème de péquillos, fior di latte*, champignons bruns, butternut, salade, mozzarella bille, parmesan, huile d’olive, crème de balsamique

17,00 €

19,60 €

Pomodoro végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, salade*, tomates séchées marinées, mozzarella di bufala, parmesan (24 mois), crème de balsamique, huile d’olive

17,00 €

19,30 €

Dolce salato végétarienne

Crème de gorgonzola, fior di latte*, poires poêlées, pignons de pin, artichauts marinés, poivre de timut, sauge

12,40 €

15,00 €

LES Véganes

Les pizzas sont assaisonnées en fin de cuisson

26 cm

29 cm

Carciofo végan

Crème de péquillos, champignons de Paris, poivrons marinés , artichauts marinés, origan, huile d’olive ou pistou

13,20 €

16,00 €

Zucca végan

Crème de péquillos, potimarron, fenouil, radis noir, olives noires, huile d’olive, salade

10,20 €

11,50 €

Marinara végan

Sauce tomate, ail, basilic, origan, huile d’olive

8,00 €

9,30 €

Paris végan

Sauce tomate, champignons bruns, origan,

8,50 €

9,60 €

Les fondamentales

Les pizzas sont assaisonnées en fin de cuisson

26 cm

29 cm

Marinara végan

Sauce tomate, ail, basilic, origan, huile d’olive

8,00 €

9,30 €

Margherita végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, huile d'olive, origan

8,60 €

9,80 €

Margherita di buffala végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, basilic frais, huile d’olive, mozzarella di buffala

13,10 €

15,00 €

Palermo mer

Sauce tomate, fior di latte*, filets d’anchois après cuisson, olives vertes, olives noires taggiasca, oignons, câpres

13,20 €

15,80 €

LES mixtes

Les pizzas sont assaisonnées en fin de cuisson

26 cm

29 cm

Chevrette

Sauce tomate, fior di latte*, salade, fromage de chèvre sec de la ferme Maliguen, speck*, crème de mangue, huile d'olive

13,60 €

17,00 €

Verde scuro végétarienne

Base chlorophylle d’épinard, fior di latte, mozzarella di buffala fumée, coppa, cerneaux de noix

17,00 €

19,40 €

Mortadella

Sauce tomate, fior di latte*, mortadelle à la pistache, ricotta, tomates

13,60 €

15,80é €

3 Carni

Sauce tomate, fior di latte*, salade, speck*, bresaola*, spianata*, câpres à queue, parmesan (24 mois), huile d'olive, crème de balsamique

17,50 €

20,50 €

Nocciole

Crème de gorgonzola, fior di latte*, oignons, pommes poêlées, bresaola, éclats de noisettes

15,00 €

17,60 €

Excellenza

Sauce tomate, fior di latte*, salade*, tomates*, mozzarella di buffala, parmesan (24 mois), speck*, crème de balsamique, huile d’olive

17,70 €

22,30 €

Avido

Sauce tomate, filets d'anchois, artichauts marinés, olives noires taggias, basilic, huile d’olive, origan

10,40 €

12,30 €

Maya

Sauce tomate, fior di latte*, fromage de chèvre, pommes poêlées, speck*, miel

12,60 €

14,00 €

Terroire

Sauce tomate, fior di latte*, marmelade de pommes, boudin noir aux oignons, poitrine de porc fumée, pommes poêlées, cannelle

14,30 €

17,00 €

Porri trotta mer

Crème fraiche, fior di latte*, fondue de poireaux, truite fumée, oignons, jus de citron

15,60 €

18,60 €

Viroise

Crème de camembert, fior di latte*, andouille de Vire, pommes poêlées, oignons, poivre de timut

14,30 €

17,00 €

LES pizzas classiques

Les pizzas sont assaisonnées en fin de cuisson

26 cm

29 cm

Parisienne végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, champignons bruns

10,30 €

12,00 €

Reine

Sauce tomate, fior di latte*, prosciutto* cuit aux herbes

11,20 €

12,80 €

Régina

Sauce tomate, fior di latte*, prosciutto* cuit aux herbes, champignons bruns

12,40 €

13,90 €

Flandre

Crème fraîche, fior di latte*, oignons, poitrine de porc fumée

12,40 €

15,80 €

Cipolla

Sauce tomate, fior di latte, prosciutto* cuit aux herbes, oignons, olives noires taggiasca

12,60 €

14,10 €

4 Fromages végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, fromage de chèvre, reblochon, gorgonzola, cumin grain

11,40 €

13,70 €

Diable

Sauce tomate, fior di latte*, chorizo, ricotta

13,80 €

17,80 €

Provençale mer

Sauce tomate, fior di latte*, thon, tomates confites, olives noires taggias, crème fraîche, parmesan (24 mois)

15,50 €

18,50 €

4 Saisons

Sauce tomate, fior di latte*, jambon cuit aux herbes, filets d'anchois, artichauts marinés, olives noires taggiasca

14,00 €

15,50 €

Automne

Sauce tomate, fior di latte*, champignons bruns, oignons, speck*, crème fraîche

14,00 €

15,50 €

Vagabondo

Sauce tomate, fior di latte*, viande de boeuf hachée, poivrons marinés, oignons, crème fraîche

13,00 €

15,80 €

Calzone pizza chausson

Sauce tomate, fior di latte*, prosciutto* cuit aux herbes, champignons bruns

13,90 €

Les plats
ANTIPASTIS, pâtes & rissotos

ANTIPASTIS

Entrée à partager

Formule apéritif

Une bouteille de vin bio L’Auratae (blanc, rouge ou rosé) ou une bouteille de jus de pomme pétillant bio (1L) assiette d’antipastis italiens à partager

28,00 €

Planche du moment

Sélection de produits et de préparations italiennes du moment

Pour 2 personnes 13,50 € Pour 3 personnes 17,00 €

Charcuterie à partager

Charcuterie italienne sélectionnée par nos soins

Pour 2 personnes 13,50 € Pour 3 personnes 17,00 €

Burrata végétarien

Fromage italien à base de mozzarella au cœur crémeux, servi avec une préparation de saison

10,50 €

Arancini végétarien

Spécialité sicilienne, boule de riz frit, farcie au cœur de taleggio, ricotta di buffala

11,60 €

Tarte tatin végan

Feuilleté tomates confites, échalottes, pommes, graines de courges, noix, thym, sorbet basilic, salade

10,50 €

SUGGESTION

Involtini volaille

Roulé de dinde mozzarella et speck et sauge frit, accompagné de légumes de saison

14,50 €

RISOTTO

Risotto vegan

Riz, légumes de saison

10,30 €

Risotto Pancetta

Riz, champignons bruns, pancetta, parmesan (24 mois)

14,50 €

LES RAVIOLES

Pâtes fraîches farcies de fabrication maison

Raviolis Spinaci

Raviolis, ricotta, noisettes, épinards, poitrine de porc fumée

14,80 €

Raviolis aux trois fromages

Raviolis ricotta, parmesan et gorgonzola, et graines de cumin

13,50 €

Raviolis Bolognaise

Raviolis, bolognaise maison, sauce tomate, salade, parmesan

13,50 €

PÂTES

Pâtes fraîches de fabrication maison Supplément Parmesan (24 mois) 1,50€

Penne marsala

Penne, Marsala, jambon de Parme, champignons de Paris, Parmesan

13,70 €

Penne chorizo

Conchiglie, crème de chorizo, tomates confites, basilic, Parmesan

13,70 €

Bigoli Carcio e pepevégétarien

Bigoli, crème de parmesan, sel de Guérande, poivre timut, citron vert

14,00 €

Bigoli Végan végan

Bigoli véganes, pesto maison, légumes de saison

12,50 €

Tagliatelles al limone fiammento

Tagliatelles, tomates confites flambées au limoncello, mozzarella di bufala, salade, citron vert, parmesan

13,50 €

Tagliatelles a la vongole

Tagliatelles, palourde cuisson marinière

15,00 €

Tagliatelles al tartuffo

Tagliatelles, stracciatella à la truffe, crème, carpaccio de truffes d’été

18,90 €

Les desserts
Faits maison

Tira breiz

Façon tiramisu, caramel beurre salé, spéculos

5,90 €

Panacotta

Panacotta vanille, parfum du moment

5,90 €

Profiteroles

Choux maison, glace vanille, chantilly, chocolat fondu, amandes effilées

8,00 €

Affogato al cafe

Glace vanille bourbon, amaretto, mascarpone, amaretti, café

7,50 €

Café gourmand

Café, thé ou tisane, accompagné de 3 mignardises de dessert du moment

8,50 €

Mela caramel

Pomme cuite, une boule de glace vanille, une boule de glace caramel, caramel au beurre salé, chantilly, amandes effilées

8,00 €

Crumble végan

Pommes, poires, spéculoos, huile de coco

7,00 €

Mousse au chocolat végan

6,00 €

Crème brûlée

Crème vanille caramélisée

7,00 €

Coupe forêt noire végan

Sorbet cacao, sorbet fruits rouges, cerises amarena, kirsch

7,90 €

Variante - Coupe forêt noire

Sorbet cacao, sorbet fruits rouges, cerises amarena, kirsch, copeaux de chocolat, chantilly

8,50 €

Glaces artisanales locales

La Mémère (Éancé-35) : Vanille, café, chocolat, caramel au beurre salé, chocolat blanc, façon pâte à tartiner
Sorbets de l’Arbre aux Sorbets (Moulins-35) : Rhubarbe, cacao, fraise, fruits rouges, verveine citronnée, melon, cassis

1 boule + chantilly : 4,00 €

2 boules + chantilly : 7,00 €

3 boules + chantilly : 9,00 €

Les Traductions

Lexique

Fior di latte

Le fior di latte* (fleur de lait) est un fromage à pâte filée, produit à partir du lait entier de vache – avec une technique similaire à celle de la mozzarella.

Speck

Jambon cru italien

Bresaola

Viande de boeuf crue

Pancetta

Poitrine de porc séchée

Prosciutto

Jambon cuit aux herbes

Spinata

Saucisse piquante

Tomate

Tomates fraîches en saison, tomates confites hors saison

Salade

Sélectionnée selon les saisons

LES ALLERGÈNES

Merci de nous indiquer si vous avez une intolérance à l’un de ces produits

Céréales contenant du gluten ex : blé, seigle, orge, avoine…

Crustacés et produits à base de crustacés

Oeufs et produits à base d’œufs

Poissons et produits à base de poissons

Arachides et produits à base d’arachides

Soja et produits à base de soja

Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)

Fruits à coque (ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches…)

Céleri et produits à base de céleri

Moutarde et produits à base de moutarde

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

Anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité)

Lupin et produits à base de lupin

Mollusques et produits à base de mollusques

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Angello
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