La carte
pizzas & spécialités italiennes

Avec mon équipe, nous avons à coeur de vous proposer une carte avec des produits et des recettes de sélection. Nous fabriquons notre pâte à pizza et nos pâtes sur place avec une farine bio en provenance d’Italie, nous travaillons notre procédé en tenant compte des conditions météo qui agissent sur la biologie pour obtenir un résultat toujours plus digeste. Nous nous efforçons de choisir le produit de qualité tout en privilégiant les circuits courts et les fabrications artisanales lorsque c’est possible.

Le travail sur les recettes est le résultat de nombreuses recherches. Nous pouvons enlever un ingrédient qui ne vous satisfait pas, mais nous n’accepterons pas d’en ajouter afin de ne pas modifier la recette initiale. Si vous ne trouvez ni pomme de terre ni œuf dans nos pizzas, c’est parce que nous avons fait de le choix de retirer ces ingrédients que nous pensons peu appropriés dans notre concept.

Les formules
Midi & enfant

Plat du jour

Le midi du mardi au vendredi

10,00 €

Formule Express (le midi du mardi au vendredi)

Plat du jour & un café

11,50 €

Formule Piccolo (enfant)

Tagliatelles bolognaise ou Pizza margherita ou parisienne ou reine + 1 boule de glace + un sirop à l’eau au choix

12,90 €

Formule du jour (le midi du mardi au vendredi)

Plat du jour + Dessert du jour

13,90 €

Les plats
ANTIPASTIS, pâtes & rissotos

ANTIPASTIS

Entrée à partager

Burrata végétarien

Fromage italien à base de mozzarella au coeur crémeux, servi avec une préparation de saison

10,50 €

Arancini végétarien

Spécialité sicilienne, boule de riz frit, farcie au cœur de taleggio, ricotta di buffala

13,00 €

Planche du moment

Sélection de produits et de préparations italiennes du moment

Pour 2 personnes 13,50 € Pour 3 personnes 17,00 €

Charcuterie à partager

Charcuterie italienne sélectionnée par nos soins

Pour 2 personnes 13,50 € Pour 3 personnes 17,00 €

PÂTES FARCIES FABRICATION MAISON

Raviolis aux trois fromages

Raviolis ricotta, parmesan et gorgonzola, et graines de cumin

13,50 €

Raviolis Bolognaise

Raviolis, bolognaise maison (hampe, chaire à saucisse), sauce tomate, salade, parmesan

14,00 €

Raviolis Spinaci

Raviolis, ricotta, épinards, poitrine de porc fumée

14,80 €

PÂTES fabrication maison

Bigoli Végan végan

Bigoli véganes, pesto maison, légumes de saison

12,50 €

Penne marsala

Penne, Marsala, jambon de Parme, champignons bruns, parmesan

13,90 €

Penne chorizo

Penne, chorizo, crème, tomates confites, basilic, parmesan

13,90 €

Tagliatelles al limone fiammato végétarien

Tagliatelles, tomates confites flambées au limoncello, mozzarella di bufala, salade, citron vert, parmesan

14,70 €

Bigoli Antara

Bigoli, crème de butternut, champignons bruns, cromesquis de canard

16,50 €

Tagliatelles a la vongole

Tagliatelles, palourdes du marché cuisson marinière

16,50 €

Tagliatelles al tartuffo végétarien

Tagliatelles, stracciatella à la truffe, crème, carpaccio de truffes d’été

18,90 €

RISOTTO

Risotto végan vegan

Riz, légumes de saison

10,30 €

Risotto Pancetta

Riz, champignons bruns, pancetta, parmesan

14,50 €

Les pizzas
classiques & spécialités d'angello

Les végétariennes

26 cm

29 cm

Dolce salato végétarienne

Crème de gorgonzola, fior di latte*, poires poêlées, pignons de pin, artichauts marinés, poivre timut, sauge

12,40 €

15,00 €

Verdure végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, oignons confits, endives, épinards, artichauts marinés

13,80 €

16,90 €

Spinaci végétarienne

Base chlorophylle d’épinards, fior di latte, mozzarella di bufala fumée, cerneaux de noix

15,10 €

17,40 €

Stracciatella al Tartuffo végétarienne

Fior di latte*, champignons bruns, stracciatella à la truffe, parmesan (24 mois), basilic, huile d’olive

15,30 €

18,80 €

Pomodoro végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, salade*, tomate, mozzarella di bufala, parmesan (24 mois), crème de balsamique, huile d’olive

17,00 €

21,30 €

LES Véganes

D’autres propositions et variantes selon les saisons

26 cm

29 cm

Marinara végan

Sauce tomate, ail, basilic, origan, huile d’olive

8,00 €

9,30 €

Paris végan

Sauce tomate, champignons bruns, origan

8,50 €

9,60 €

Carciofo d’hiver végan

Base crème de péquillos, champignons de Paris, poivrons marinés, artichauts marinés, oignons rouges, origan, huile d’olive ou pistou

13,20 €

16,00 €

LES mixtes

26 cm

29 cm

Avido

Sauce tomate, filets d’anchois, artichauts marinés, olives noires taggiasca, basilic, huile d’olive, origan

10,40 €

12,30 €

Maya

Sauce tomate, fior di latte*, fromage de chèvre, pommes, speck*

12,60 €

14,00 €

Chevrette

Sauce tomate, fior di latte*, salade, fromage de chèvre de la ferme Maliguen, speck*, crème de mangue, huile d’olive

13,90 €

17,00 €

Terroire

Sauce tomate, fior di latte*, marmelade de pommes, boudin noir aux oignons, poitrine de porc fumée, pommes poêlées, cannelle

14,30 €

17,80 €

Nocciole

Crème de Gorgonzola, fior di latte*, oignons, pommes poêlées, bresaola, éclats de noisettes

15,00 €

18,90 €

Viroise

Crème de camembert, fior di latte*, andouille de Vire, pommes poêlées, oignons

15,00 €

18,90 €

Trotta mer

Crème fraîche, fior di latte*, fromage de chèvre, truite fumée, olives taggiasca

15,80 €

19,50 €

Verde scuro

Base chlorophylle d’épinards, fior di latte, mozzarella di bufala fumée, coppa, cerneaux de noix

17,00 €

19,40 €

Gourmande

Sauce tomate, fior di latte, gorgonzola, magrets de canard (Ferme du Mée), salade, pignons de pins

17,00 €

19,40 €

3 Carni

Sauce tomate, fior di latte*, salade*, speck*, bresaola*, spianata, câpres à queue, parmesan (24 mois), huile d’olive, crème de balsamique

17,70 €

22,30 €

Magret

Sauce tomate, fior di latte, magrets (Ferme du Mée), salade, tomates confites, salade, vinaigre de balsamique, huile d’olive, parmesan (24 mois)

17,70 €

22,30 €

Excellenza

Sauce tomate, fior di latte*, salade*, tomates*, mozzarella di bufala, parmesan (24 mois), speck*, crème de balsamique, huile d’olive

18,60 €

24,10 €

LES pizzas classiques

26 cm

29 cm

Parisienne végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, champignons bruns

10,30 €

12,00 €

Reine

Sauce tomate, fior di latte*, prosciutto* cuit aux herbes

11,20 €

12,80 €

4 Fromages végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, fromage de chèvre, reblochon, gorgonzola, cumin

11,40 €

13,70 €

Régina

Sauce tomate, fior di latte*, prosciutto* cuit aux herbes, champignons bruns

12,40 €

13,90 €

Flandre

Crème fraîche, fior di latte*, oignons, poitrine de porc fumée

12,40 €

15,80 €

Cipolla

Sauce tomate, fior di latte, prosciutto* cuit aux herbes, oignons, olives noires taggiasca

12,60 €

14,10 €

Vagabondo

Sauce tomate, fior di latte*, viande de boeuf hachée, poivrons marinés, oignons, crème fraîche

13,00 €

16,30 €

Diable

Sauce tomate, fior di latte*, chorizo, ricotta

13,80 €

17,80 €

Calzone pizza chausson

Sauce tomate, fior di latte*, prosciutto* cuit aux herbes, champignons bruns

-

13,90 €

Automne

Sauce tomate, fior di latte*, champignons bruns, oignons, speck*, crème fraîche

14,00 €

15,50 €

4 Saisons

Sauce tomate, fior di latte*, prosciutto cuit aux herbes*, filets d’anchois, artichauts marinés, olives noires taggiasca

14,00 €

16,90 €

Inverno

Crème fraîche, fior di latte*, oignons, poitrine de porc fumée, reblochon

14,00 €

16,90 €

Provençale mer

Sauce tomate, fior di latte*, thon, tomates*, olives noires taggiasca, crème fraîche, parmesan (24 mois)

18,30 €

22,30 €

Les fondamentales

26 cm

29 cm

Marinara végan

Sauce tomate, ail, basilic, origan, huile d’olive

8,00 €

9,30 €

Margherita végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, huile d’olive, origan

8,60 €

9,80 €

Margherita di buffala végétarienne

Sauce tomate, fior di latte*, basilic frais, huile d’olive, mozzarella di bufala

13,10 €

15,00 €

Palermo mer

Sauce tomate, fior di latte*, filets d’anchois, olives vertes, olives noires taggiasca, oignons, câpres

13,20 €

15,80 €

Les desserts
Faits maison

Glaces artisanales locales

La Mémère (Eancé-35) : vanille, café, chocolat, caramel au beurre salé, chocolat blanc, façon pâte à tartiner Sorbets de l’Arbre aux Sorbets (Moulins-35) : rhubarbe, cacao, fraise, fruits rouges, verveine citronnée, melon, cassis

1 boule : 4,00 €

2 boules : 7,00 €

3 boules : 9,00 €

Tira breiz

Façon tiramisu, caramel beurre salé, spéculoos

5,90 €

Panacotta

Panacotta vanille, parfum du moment

5,90 €

Crumble végan

Fruits de saison, spéculoos, huile de coco, poudre d’amandes

7,00 €

Crème brûlée

Crème vanille caramélisée

7,00 €

Noce di coco végan

Tarte base spéculoos, chocolat, coco, noix

7,00 €

Affogato al café

Glace vanille, mascarpone, biscuits amaretti, amaretto, café

7,50 €

Coupe forêt noire végan

Sorbet chocolat, sorbet fruits rouges, cerises amarena, kirsch

7,90 €

Profiteroles

Choux, glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées

8,00 €

Méla caramel

Pomme cuite, une boule vanille, une boule caramel, caramel au beurre salé, chantilly, amandes effilées

8,00 €

Café gourmand

Café, thé ou tisane, accompagné de 3 mignardises de dessert du moment

8,50 €

Variante - Coupe forêt noire

Sorbet chocolat, sorbet fruits rouge, cerises amarena, kirsh, chantilly, copeaux de chocolat

8,50 €

Les Traductions

Lexique

Fior di latte

Le fior di latte* (fleur de lait) est un fromage à pâte filée, produit à partir du lait entier de vache – avec une technique similaire à celle de la mozzarella.

Speck

Jambon cru italien

Bresaola

Viande de boeuf crue

Pancetta

Poitrine de porc séchée

Prosciutto

Jambon cuit aux herbes

Tomate

Tomates fraîches en saison, tomates confites hors saison

Salade

Sélectionnée selon les saisons

LES ALLERGÈNES

Merci de nous indiquer si vous avez une intolérance à l’un de ces produits

Céréales contenant du gluten ex : blé, seigle, orge, avoine…

Crustacés et produits à base de crustacés

Oeufs et produits à base d’œufs

Poissons et produits à base de poissons

Arachides et produits à base d’arachides

Soja et produits à base de soja

Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)

Fruits à coque (ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches…)

Céleri et produits à base de céleri

Moutarde et produits à base de moutarde

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

Anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité)

Lupin et produits à base de lupin

Mollusques et produits à base de mollusques

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Angello
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